久々にフィナンシェを焼いてみました。
卵白消費大作戦です。
フィナンシェは一時期、ものすごくハマったお菓子です。
その当時はお菓子作りの経験などほとんどなく、
自分で作るなんて考えは一切ありませんでした。
お店のものをあれこれ買ってよく食べ比べしてたなぁ。。。
ちょこっと前の話になりますが（笑


今回は加藤千恵さんのレシピです。
ココア入りの生地の中にチョコレートを刻んで入れちゃうフィナンシェ。
焼きたては刻んだチョコが中からトロリ。幸せー。

焦がしバターの配合が少なめなので、ふんわりした感じです。

上に線描きしたものはアプリコットジャム。
これも手作りしたものです。


ドライ杏子をふやかし、ミキサーにかけて裏ごし。
そして砂糖＆レモン汁加えて煮詰めたものです。
正直、フィナンシェ作るより時間がかかったかも（笑

こうやって作るとより味の濃い、固さのあるジャムになるんですね。
残ったものはヨーグルトにかけて。
ぐるぐるヨーグルトだ〜と朝から一人喜んでいた私です（笑

渋皮煮を使って、
さっそくのお菓子作り。

栗たっぷりのタルトを焼きました。
１２センチのタルトリング使用。
中に詰めたクリームには渋皮煮をペーストにしたものとボンヌママンのマロンクリーム入り。
栗の風味たっぷりです。
トップには栗が５個しかのりませんでしたが、
カットすると可愛いんです。


このサイズ１台のみだったので、あっという間に完売！




タルト作った後、渋皮煮のペースト作りに悪戦苦闘しました。
頑張ったけれども結局４５０ｇほどで断念…疲れましたー。

去年は市販のマロンペーストを購入してお菓子作りに使用していたのですが
香りやら風味に当たり外れが多く、
だったら自分で作ったほうが安心でいいかなぁと思ったので。
裏ごしの作業を甘くみてはいけませんね。
多分明日は筋肉痛になりそうです（笑

おイモの次は栗。



去年初めて作ってあまりの美味しさに感動し、
これだけは毎年作り続けていきたいと思った渋皮煮。
２度目の挑戦です。
今回も二日がかり、ようやく１．２キロほど完成しました。



ひたすら嬉しいです。
お茶してほっこりしつつ、
今度作るときは水あめたっぷりにしてみようかな、
灰汁抜きにかける時間はどれくらいにしようかな〜
なんてメモしてみたり。
歳をかさねるごとにより満足のできる渋皮煮が作れたらいいな。


今回は灰汁抜きを丁寧にしたおかげで、
去年のものよりずっとクリアシロップに。
丁寧に作ること、やっぱり大切なんだなぁとしみじみ。

今年はあともう１回くらい作ってみようかな。
その前に栗の皮むき器が欲しいところ。
手が傷だらけですから（笑

久しぶりにおイモ。
恋しくなる季節でもありますね。
芋栗南瓜、大好物です。

以前にも焼いたことのあるサツマイモのマフィンを焼きました。
鳴門金時芋を焼き芋にしてから裏ごしし、牛乳と混ぜ合わせてペーストにしたものを生地にたっぷり混ぜ込みました。

しっとりだけどふんわり、ほんの少しだけもちっと。
この食感をなんて表現したいいのやら〜

スイートポテトを食べているような感覚がお気に入りです。




本当は、南瓜のお菓子もがんがん楽しみたいところなのですが、
うちの旦那くん、南瓜×なんです。

なのでなかなか作る機会がありません（悲
サツマイモ＆栗はＯＫなのに、、なんで南瓜は駄目なんだろー。

台風が過ぎ去った週末。
実家に帰る前に駅で遭遇した夕焼け。
ほんの少しの間でしたが、空が神秘な色に染まっていました。

次の日（土曜日）は日光へドライブ。
前々から行ってみたかった「山のレストラン」にてランチ。


私はグリーンカレーをオーダー。
遠くに見える霧降の滝（遠すぎて写真ではよく分らないのですが、汗）を
眺めながらのランチは至福のひと時でした。


それから日光を少しだけ散策しようかと思っていたのですが、あまりの天気の悪さ＆慣れ親しんでいるせいで
またいつでも行けるしね〜、と諦めモード。
ほとんど観光してません（笑





だってメインはグルメだったのですもの。私たちらしいですね（笑

山のレストランの次に行こう＆食べたいと計画していた天然氷のかき氷。
「おきなや」さんにて。
夏の終わりで少し寂しげな印象でしたが、
あと少しで終ってしまう天然の氷で作る、かき氷を食べることができて大満足。



楽しい週末を、どうもありがとうね…感謝！！