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- 2008/11/19(水) 20:58:20|
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マロンタルト
渋皮煮を使って、
さっそくのお菓子作り。
栗たっぷりのタルトを焼きました。
１２センチのタルトリング使用。
中に詰めたクリームには渋皮煮をペーストにしたものとボンヌママンのマロンクリーム入り。
栗の風味たっぷりです。
トップには栗が５個しかのりませんでしたが、
カットすると可愛いんです。
このサイズ１台のみだったので、あっという間に完売！
タルト作った後、渋皮煮のペースト作りに悪戦苦闘しました。
頑張ったけれども結局４５０ｇほどで断念…疲れましたー。
去年は市販のマロンペーストを購入してお菓子作りに使用していたのですが
香りやら風味に当たり外れが多く、
だったら自分で作ったほうが安心でいいかなぁと思ったので。
裏ごしの作業を甘くみてはいけませんね。
多分明日は筋肉痛になりそうです（笑
さっそくのお菓子作り。
栗たっぷりのタルトを焼きました。
１２センチのタルトリング使用。
中に詰めたクリームには渋皮煮をペーストにしたものとボンヌママンのマロンクリーム入り。
栗の風味たっぷりです。
トップには栗が５個しかのりませんでしたが、
カットすると可愛いんです。
このサイズ１台のみだったので、あっという間に完売！
タルト作った後、渋皮煮のペースト作りに悪戦苦闘しました。
頑張ったけれども結局４５０ｇほどで断念…疲れましたー。
去年は市販のマロンペーストを購入してお菓子作りに使用していたのですが
香りやら風味に当たり外れが多く、
だったら自分で作ったほうが安心でいいかなぁと思ったので。
裏ごしの作業を甘くみてはいけませんね。
多分明日は筋肉痛になりそうです（笑
今年も栗の渋皮煮
おイモの次は栗。
去年初めて作ってあまりの美味しさに感動し、
これだけは毎年作り続けていきたいと思った渋皮煮。
２度目の挑戦です。
今回も二日がかり、ようやく１．２キロほど完成しました。
ひたすら嬉しいです。
お茶してほっこりしつつ、
今度作るときは水あめたっぷりにしてみようかな、
灰汁抜きにかける時間はどれくらいにしようかな〜
なんてメモしてみたり。
歳をかさねるごとにより満足のできる渋皮煮が作れたらいいな。
今回は灰汁抜きを丁寧にしたおかげで、
去年のものよりずっとクリアシロップに。
丁寧に作ること、やっぱり大切なんだなぁとしみじみ。
今年はあともう１回くらい作ってみようかな。
その前に栗の皮むき器が欲しいところ。
手が傷だらけですから（笑
去年初めて作ってあまりの美味しさに感動し、
これだけは毎年作り続けていきたいと思った渋皮煮。
２度目の挑戦です。
今回も二日がかり、ようやく１．２キロほど完成しました。
ひたすら嬉しいです。
お茶してほっこりしつつ、
今度作るときは水あめたっぷりにしてみようかな、
灰汁抜きにかける時間はどれくらいにしようかな〜
なんてメモしてみたり。
歳をかさねるごとにより満足のできる渋皮煮が作れたらいいな。
今回は灰汁抜きを丁寧にしたおかげで、
去年のものよりずっとクリアシロップに。
丁寧に作ること、やっぱり大切なんだなぁとしみじみ。
今年はあともう１回くらい作ってみようかな。
その前に栗の皮むき器が欲しいところ。
手が傷だらけですから（笑
スイートポテトマフィン
久しぶりにおイモ。
恋しくなる季節でもありますね。
芋栗南瓜、大好物です。
以前にも焼いたことのあるサツマイモのマフィンを焼きました。
鳴門金時芋を焼き芋にしてから裏ごしし、牛乳と混ぜ合わせてペーストにしたものを生地にたっぷり混ぜ込みました。
しっとりだけどふんわり、ほんの少しだけもちっと。
この食感をなんて表現したいいのやら〜
スイートポテトを食べているような感覚がお気に入りです。
本当は、南瓜のお菓子もがんがん楽しみたいところなのですが、
うちの旦那くん、南瓜×なんです。
なのでなかなか作る機会がありません（悲
サツマイモ＆栗はＯＫなのに、、なんで南瓜は駄目なんだろー。
チョコレートサンドなアーモンドクッキー
先日ガレットブルトンヌを作った際に大量に余ってしまった卵白を使って、
クッキーを焼きました。
ガレットをあんなにたくさん焼いたのに、食べたのは味見に１枚だけ。
もっと食べたい！モードだったので（笑
お手本にしたレシピは「だからクッキーが大好き」の「マレショー」。
メレンゲを加えた生地はラングドシャのようにさっくり。
粉のほとんどはアーモンドパウダーなのでコクもあります。
もっとまんまる、可愛く仕上がってくれると期待していたのですが
かなりイビツな仕上がりに、、、
トッピングのアーモンドダイスで少し救われたような気がします。
お、お味はとっても美味しいのに〜〜。
たくさん焼きました。ガレットブルトンヌ
夏の終りを、そして秋の訪れをしんみりと感じた週末。
２日にかけてガレットブルトンヌをひたすら焼き続けました。
といっても４０枚弱ぐらい。セルクルが１０個ほどしかないので、
４回ほどオーブンを回転。
涼しかったから余計に、一層のんびり作業でした。
ほとんどお嫁にだすつもりです。
いつもお世話になっている方々へ、感謝の気持ちをこめて。
オーブンガンガンだけれども暑さを感じないことに
じんわり秋の訪れを感じました。（私らしいかな？
暑さは苦手なのに、なんだか少し寂しいような…
季節の変わりめってしみじみしちゃいますねーー。