先日作った栗の渋皮煮のペーストでババロワを作ってみました。
栗で作るババロワ。ちょうどよいレシピが見当たらず、
さつまいもで作るババロワのレシピをちょこっとアレンジ。
お味みつつカラメルを足してみたり。
実験しているみたいでちょっとワクワク作業でした。

ババロアの上には栗の甘露煮（市販のもの）を
ペーストにしたマロンクリームをモンブラン風に。
去年に購入し、いまだ未使用だったモンブラン用の口金でぐるぐるり。
なんだか思うように絞れません〜



上のものなんかラーメンの縮れ麺のよう（笑
おどおど躊躇せずに勢いよく絞るべきなのですね。
練習あるのみかな。

たっぷりチーズなガレット。
見た目はシンプルですが、
食べてみるとはっとします。
チーズ風味満点。たまらないです！

パルメザンチーズを混ぜたクランブルに
グリュイエールチーズ混ぜ込んだしっとりしたガレット生地、
そして中は、



グリュイエールチーズをたっぷり加えたカスタードクリーム入り。


いつもは焼き上がりにハラハラドキドキな焼き菓子作りではありますが
今回はカットの瞬間のほうがずっとずっと
ハラハラドキでした。
なんとか完成していたみたい。ほっとしましたー。

レシピのお手本は津田陽子さん。
６センチのセルクルで小さめに焼きました。
甘さと塩気のバランスをアレンジしてしまいましたが、
病み付きになりそうなくらい好みです！！

チーズ入りのクランブル、これも初めて作ったのですが、
カリカリ香ばしくて美味しかったです。
マフィンなんかに応用するのも楽しいかも♪

秋のお彼岸となると彼岸花。

今日は朝早く起きて、日高にある巾着田まで彼岸花を撮りに出掛けてみました。
天気が悪いのは覚悟の上でしたが、
着いた頃には雨が〜！！悲
それでも負けるものかーと傘をさしながら撮影してみたものの、
どれもこれもあれれな写真ばかり。惨敗〜(>_<)
白い彼岸花１枚だけUPです(>_<)


気を取り直してすぐ近くになる「阿里山カフェ」にてオーガニック＆ベジタブルなランチ。
私はキャロットケーキにベーグルサンドを。
旦那くんはカレーをオーダー。
ここは前からずっと気になっていたカフェなんです。
訪れることができただけで大満足！
そして家路についたのでした。


…と終るのは悲しいので（笑


お天気のよかった昨日（土曜）に撮影した彼岸花の写真を。
春に桜を撮影した近くの川沿いにて。







続きます〜

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久々にフィナンシェを焼いてみました。
卵白消費大作戦です。
フィナンシェは一時期、ものすごくハマったお菓子です。
その当時はお菓子作りの経験などほとんどなく、
自分で作るなんて考えは一切ありませんでした。
お店のものをあれこれ買ってよく食べ比べしてたなぁ。。。
ちょこっと前の話になりますが（笑


今回は加藤千恵さんのレシピです。
ココア入りの生地の中にチョコレートを刻んで入れちゃうフィナンシェ。
焼きたては刻んだチョコが中からトロリ。幸せー。

焦がしバターの配合が少なめなので、ふんわりした感じです。

上に線描きしたものはアプリコットジャム。
これも手作りしたものです。


ドライ杏子をふやかし、ミキサーにかけて裏ごし。
そして砂糖＆レモン汁加えて煮詰めたものです。
正直、フィナンシェ作るより時間がかかったかも（笑

こうやって作るとより味の濃い、固さのあるジャムになるんですね。
残ったものはヨーグルトにかけて。
ぐるぐるヨーグルトだ〜と朝から一人喜んでいた私です（笑

渋皮煮を使って、
さっそくのお菓子作り。

栗たっぷりのタルトを焼きました。
１２センチのタルトリング使用。
中に詰めたクリームには渋皮煮をペーストにしたものとボンヌママンのマロンクリーム入り。
栗の風味たっぷりです。
トップには栗が５個しかのりませんでしたが、
カットすると可愛いんです。


このサイズ１台のみだったので、あっという間に完売！




タルト作った後、渋皮煮のペースト作りに悪戦苦闘しました。
頑張ったけれども結局４５０ｇほどで断念…疲れましたー。

去年は市販のマロンペーストを購入してお菓子作りに使用していたのですが
香りやら風味に当たり外れが多く、
だったら自分で作ったほうが安心でいいかなぁと思ったので。
裏ごしの作業を甘くみてはいけませんね。
多分明日は筋肉痛になりそうです（笑

おイモの次は栗。



去年初めて作ってあまりの美味しさに感動し、
これだけは毎年作り続けていきたいと思った渋皮煮。
２度目の挑戦です。
今回も二日がかり、ようやく１．２キロほど完成しました。



ひたすら嬉しいです。
お茶してほっこりしつつ、
今度作るときは水あめたっぷりにしてみようかな、
灰汁抜きにかける時間はどれくらいにしようかな〜
なんてメモしてみたり。
歳をかさねるごとにより満足のできる渋皮煮が作れたらいいな。


今回は灰汁抜きを丁寧にしたおかげで、
去年のものよりずっとクリアシロップに。
丁寧に作ること、やっぱり大切なんだなぁとしみじみ。

今年はあともう１回くらい作ってみようかな。
その前に栗の皮むき器が欲しいところ。
手が傷だらけですから（笑

久しぶりにおイモ。
恋しくなる季節でもありますね。
芋栗南瓜、大好物です。

以前にも焼いたことのあるサツマイモのマフィンを焼きました。
鳴門金時芋を焼き芋にしてから裏ごしし、牛乳と混ぜ合わせてペーストにしたものを生地にたっぷり混ぜ込みました。

しっとりだけどふんわり、ほんの少しだけもちっと。
この食感をなんて表現したいいのやら〜

スイートポテトを食べているような感覚がお気に入りです。




本当は、南瓜のお菓子もがんがん楽しみたいところなのですが、
うちの旦那くん、南瓜×なんです。

なのでなかなか作る機会がありません（悲
サツマイモ＆栗はＯＫなのに、、なんで南瓜は駄目なんだろー。

台風が過ぎ去った週末。
実家に帰る前に駅で遭遇した夕焼け。
ほんの少しの間でしたが、空が神秘な色に染まっていました。

次の日（土曜日）は日光へドライブ。
前々から行ってみたかった「山のレストラン」にてランチ。


私はグリーンカレーをオーダー。
遠くに見える霧降の滝（遠すぎて写真ではよく分らないのですが、汗）を
眺めながらのランチは至福のひと時でした。


それから日光を少しだけ散策しようかと思っていたのですが、あまりの天気の悪さ＆慣れ親しんでいるせいで
またいつでも行けるしね〜、と諦めモード。
ほとんど観光してません（笑





だってメインはグルメだったのですもの。私たちらしいですね（笑

山のレストランの次に行こう＆食べたいと計画していた天然氷のかき氷。
「おきなや」さんにて。
夏の終わりで少し寂しげな印象でしたが、
あと少しで終ってしまう天然の氷で作る、かき氷を食べることができて大満足。



楽しい週末を、どうもありがとうね…感謝！！

先日ガレットブルトンヌを作った際に大量に余ってしまった卵白を使って、
クッキーを焼きました。
ガレットをあんなにたくさん焼いたのに、食べたのは味見に１枚だけ。
もっと食べたい！モードだったので（笑

お手本にしたレシピは「だからクッキーが大好き」の「マレショー」。

メレンゲを加えた生地はラングドシャのようにさっくり。
粉のほとんどはアーモンドパウダーなのでコクもあります。




もっとまんまる、可愛く仕上がってくれると期待していたのですが
かなりイビツな仕上がりに、、、
トッピングのアーモンドダイスで少し救われたような気がします。
お、お味はとっても美味しいのに〜〜。

久々にベーグル、焼きました。
暑さも少しだけ落ちつき、避けていたパン捏ねも久々に良い運動、
心地よい汗かきました（笑

手打ちのパスタに使ったセモリナ粉の残りをベーグルに加えてみました。乾燥バジル入りです。
２割ほどの配合でしたが、いつもよりモッチリな食感に。
セモリナ粉で作るベーグル、すっかり気に入ってしまいました。
配合を変えてまた作ってみよう。



モッツァレラチーズ買ってきて簡単なベーグルサンドも。

チーズが少し溶けるくらいに温めてがぶり。
ささやかな、幸せ。

夏の終りを、そして秋の訪れをしんみりと感じた週末。
２日にかけてガレットブルトンヌをひたすら焼き続けました。

といっても４０枚弱ぐらい。セルクルが１０個ほどしかないので、
４回ほどオーブンを回転。
涼しかったから余計に、一層のんびり作業でした。


ほとんどお嫁にだすつもりです。
いつもお世話になっている方々へ、感謝の気持ちをこめて。

オーブンガンガンだけれども暑さを感じないことに
じんわり秋の訪れを感じました。（私らしいかな？
暑さは苦手なのに、なんだか少し寂しいような…
季節の変わりめってしみじみしちゃいますねーー。