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- 2008/09/08(月) 07:36:57|
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ジャムで作る、手作りグミ
はぁとなグミ。
粉ゼラチンよりもさらに細かいパウダー状のゼラチン、ニューシルバーでこちらを参考に
ラズベリーにアプリコットにブルーベリー、イチジクのジャムで作ってみました。
レシピにはなかったけれど、固まったものをバットにのせて
ラップなどをしないで一晩以上冷蔵庫で冷やしながら乾燥させてみました。
前にジュースのようなもので作ったことがあるのですが、
それはただ固いゼリーにしかなりませんでした。
今回は濃度のあるジャムで作ることで、じっくり乾燥させることで
市販のグミにかなり近い食感に。
これはちょっと感動です！
アルファベットバーションも。
「Ｇ」がえらいことになってます（笑
表面が気泡だらけなんです、、、
みんなひっくり返しちゃうからとテキトーに型に流してしまったのですが、「Ｇ」はひっくり返せなかったのですね（あははー
シソベージェと手打ちパスタ
大好きなジェノバソース。これをシソで作るとどうなるの？
なんて疑問をずっと抱いてました。
そんな話を遊びに来てくれたhalに話してみると、
だったら作ってみようよ！とのチャレンジャーな答え。
時間があまりなかったけれど二人で作ってみました。シソソース。
といってもバジルをシソに変えただけなんですけど。
パスタも手打ちしてみました。
セモリナ粉１００％。二人で作るとなぜかこれにこだわってしまうのです（笑
タコ入りシソベージェの出来上がり♪
お味は〜〜。やっぱりバジルのあの強い香りにはかなわないなぁと
正直思いました。
かなりさっぱりな感じ、少し香りに物足りなさを感じたので
この写真よりももっと大量にフレッシュシソをのせて食べたのでした。
そしてひとつ学びました。
コシの強い麺生地を最初から麺棒で伸ばすとかなり時間がかかってしまいますが、
生地を持ち上げてある程度手でぴっぱっりながら伸ばしてから
麺棒で仕上げるように伸ばすと時間がかなり短縮できることを（笑
レモンタルトにライムのタルト
またまたタルト。
前回に使った６�僂離織襯肇螢鵐阿鮖藩僂靴疹�さくなタルトレットです。
遊びにきてくれたhalと一緒に作りました。
彼女、６センチ型マニアなんです。（笑
もう少し大きめな１２センチはどう？の私の提案は間髪いれず却下されちゃいました。
でもこの型で作ったのは大正解！
小さくて、とっても可愛いんですー。
レモンのタルトはレシピを参考にして作りましたが、ライムはアレンジバージョン。
ライム果汁プラスかき氷のメロンシロップ使用です。
緑色が鮮やかになるようにメロンシロップを加えてみよう！
でもお味はどうなることやら？？と心配しながら二人で挑んでみましたが、
意外な美味しさにビックリでした。
こんな風に実験しながら作るお菓子作りって楽しいね。
また一緒に作ろうね。今度はパスタ！
写真は通常通り３０Dになります。
イチジクの季節
Canon EOS Kiss Digital X
あちこちで姿を見かけるようになったイチジク。
梨やイチジクを目にするようになると、
まだまだ暑いけれど少しずつ秋は近づいているんだなー、と思うのです。
今年初めてのイチジク。
さっそくジャムを作りました。
酸味がないフルーツなので、レモンをしっかりしぼってメリハリを。
２つのみで作ったので出来上がりの量はほんの少しだけれども、優しい味のジャムの出来上がり。
このジャムを使ってタルトレットも。
クレーム・ダマンドを詰めて焼いたものに、イチジクのジャムをのせ、カスタードクリームを絞り
フレッシュなイチジクと頂きもののブルーベリーをのせてみました。
クレーム・ダマンドにドライイチジクを入れたらより一層イチジクの風味を楽しめたかも。
冷たく冷やしたこのタルトをほうばりながら今度はこれでいこうと思ったのでした。
ラズベリーのガレット
Canon EOS Kiss Digital X
久しぶりの焼き菓子を。
猛暑続きで焼き菓子は無理〜なんて思っていたのですが、
気合をいれてっ！！、
久々にオーブンとの格闘。
でもやっぱり汗だくへなへなですー（体力なさすぎ。
ココア生地のしっとりとしたクッキー生地にラズベリージャムをのせ、
その上にダコワーズ風のメレンゲ生地を絞りフレッシュなラズベリーをちょんちょんと。
ラズベリーがフリーズドライ風に見えますね（笑
お手本のレシピはチェリーのジャムにグリヨットをのせるものなのですが、好みな感じにアレンジしてみました。
高さも形もかなりイビツだけれども愛嬌があって可愛いじゃない！（自己満足すぎ。
それよりも焼く前の絞った真っ白なメレンゲにフレッシュラズベリーの姿が
もっともっと可愛くて。
このまま焼かずにいたいなーなんて思ってしまったのです。
夏休み。
Canon EOS kiss Digital X
父の実家のあるほうへ、遊びにいってきました。
幼い頃幾度も訪れた楽しい思い出だらけの懐かしい場所。
今でも自然に満ち溢れ身も心も癒されました。
透き通るほどに澄んだ川の水。
慌てて前日に買った５００円のビーチサンダルが大活躍でした。
そして、今年も。
去年と同様、
父の釣ったぴちぴちの鮎の炭火焼を晩ご飯にいただきました。
川沿いで焼いたのではなく実家の庭で焼いたものなんですけどね（笑
でもでもやっぱり最高に美味しかった。
今年も。
ご馳走さまです！
ぶどうの雫
暑くて、暑くて。
求めてしまうのはこんな涼しげなお菓子ばかり。
マスカット100％のジュースにクリームチーズにメレンゲを合わせたムースに
マスカット100％のジュースのゼリー。そしてフレッシュなマスカット。
マスカット＆マスカット＆マスカットです。
少しだけレシピをアレンジしてしまいましたが、
とーーっても美味しかったです。
お知らせ。
家族に心配事がありまして落ち着くまで更新は間々ならなくなるかと思います。
見に来てくださってありがとうございます。
求めてしまうのはこんな涼しげなお菓子ばかり。
マスカット100％のジュースにクリームチーズにメレンゲを合わせたムースに
マスカット100％のジュースのゼリー。そしてフレッシュなマスカット。
マスカット＆マスカット＆マスカットです。
少しだけレシピをアレンジしてしまいましたが、
とーーっても美味しかったです。
お知らせ。
家族に心配事がありまして落ち着くまで更新は間々ならなくなるかと思います。
見に来てくださってありがとうございます。
- 2007/08/07(火) 19:57:54|
- あまいもの|
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癒されてきました
向日葵を楽しんだ後、そのまま実家に帰ることに。
久々に会ったしろちゃん（といっても２ヶ月ぶりぐらいなんですけど。笑）
少しスレンダーになったかな？
本当に不思議な猫なんです。
しろちゃんを見ていると全然飽きなくて。
かわいいしろちゃん。
憂いあるしろちゃん。
ブサイクしろちゃん。
たまらない〜（しろばかです。
久々に会ったしろちゃん（といっても２ヶ月ぶりぐらいなんですけど。笑）
少しスレンダーになったかな？
本当に不思議な猫なんです。
しろちゃんを見ていると全然飽きなくて。
かわいいしろちゃん。
憂いあるしろちゃん。
ブサイクしろちゃん。
たまらない〜（しろばかです。