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- 2008/09/08(月) 07:48:17|
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ラズベリーのプチケーキ
冷凍庫にたんまりとたまった卵白の消費に。
こんなケーキを。
焦がしバターを入れて焼く卵白のケーキ。
アーモンドプードルも入るし、フィナンシェ…のような感じです。
ちょっと違うところは卵白をしっかり泡立てることぐらいかな？
メレンゲのおかげでふわっと優しい食感のフィナンシェ風ケーキに、ラズベリーの酸味。
想像以上に相性がよくって思わずにんまり。
フィナンシェはしっとりむっちりが断然好き!って思っていたけれど、
最近はこんなソフトな風味のフィナンシェもいいなー、なんて思うのです。
もう少し多めに作っておけばよかったなと後悔。
まだ冷凍庫には卵４個分くらい卵白が残っているはずだし（笑
…その前にそんなにためこむな。私。
こんなケーキを。
焦がしバターを入れて焼く卵白のケーキ。
アーモンドプードルも入るし、フィナンシェ…のような感じです。
ちょっと違うところは卵白をしっかり泡立てることぐらいかな？
メレンゲのおかげでふわっと優しい食感のフィナンシェ風ケーキに、ラズベリーの酸味。
想像以上に相性がよくって思わずにんまり。
フィナンシェはしっとりむっちりが断然好き!って思っていたけれど、
最近はこんなソフトな風味のフィナンシェもいいなー、なんて思うのです。
もう少し多めに作っておけばよかったなと後悔。
まだ冷凍庫には卵４個分くらい卵白が残っているはずだし（笑
…その前にそんなにためこむな。私。
ホウレン草とベーコンのキッシュ
焼きたてが最高に美味しいキッシュ。
なのでキッシュを焼くのは休日になってしまいがちな我が家です。
これを焼いたのも昨日（日曜日）のこと。
日曜のブランチに前菜はキッシュで〜なんて憧れてしまいますが、
我が家の休日の朝昼ごはん（ブランチと呼べない）は完全たる和食党。
ご飯に納豆に味噌汁に卵焼きに…
そんなかんじなのです。
なのでおやつに焼きました。
久々の甘くないおやつ。たまにはいいものです（笑
焼きたてをさっそくお味見。出来立ての美味しさ！最高ですねー。
具はホウレン草にベーコン、しめじ、グリエールチーズ。
手づくりならではの具沢山キッシュです。
半カットはおすそ分け。
冷えてしまう前にお届けしちゃいました。なのですごい勢いで写真を撮りました（笑
具沢山ゆえに切りにくいのが難点…です（笑
卵ロール
またまたロールケーキ。
苦手な共立て克服中の私。作って学んで！！との勢いです。
今回は小嶋ルミさんの卵ロールにトライ。
いつものように、かなり小さい天版で焼いてみたのですが…
なんだかいいかんじ！
生地のキメは前回に作ったものとは比べようもないくらいに細やか。
これって成功？？なのかな？？
だとしたらすごく嬉しいー（涙
巻き方はヘタクソだし、写真撮りもかなり失敗しましたが、
ただただ嬉しくて。それだけなのです。
この感覚を忘れないように、
また作るのみです。よし、作るぞーー。
小さなタルト・オ・フレーズ
たくさんの苺をのせたタルトを作りました。
１２�僂侶燭悩遒辰疹�さなタルトを１台だけ。
…残りもので（笑）。
冷凍庫にあったほんの少しのタルト生地にほんの少しのアーモンドクリーム。
これに生クリーム＆苺を乗せれば立派なタルトの出来上がり（嬉
苺を並べるのがなんだか上手くいかなくて
アナタはそこ、キミはあっち！としつこくいじってしまったので余計に乱れてしまいました（笑
整列させるのって簡単なようで難しいですね。
でも苺の赤のおかげ。小さいけれど華やかなタルトになりました。
この存在感、素敵すぎます。
キャロットケーキ
葉っぱのついたとびきり新鮮なにんじんを買いました。
小ぶりだけど５本で１００円。（安、嬉）
このにんじんを使ってキャロットケーキを焼きました。
レシピは藤野真紀子さん。
にんじんの他にバナナ、パイナップル入り＆シナモン風味のこのケーキ、前から気になっていたのです。どんなお味になるのかな？？って。
にんじんをたーーぷり使う！というレシピではないのですけどね。
気になるお味は不思議なくらいにひとつにまとまっていてビックリ。
にんじんやフルーツのおかげでしっとりふんわり。
仕上げにクリームチーズフロスティングをのせてみました。
カロリーUPは避けれないけれど、やっぱり美味しいっ！！
プチにんじんはマジパンで作ったもの。
マジパンの作り方も載っていたので作ってみました。
粘土細工しているみたいでこの作業が一番楽しかったです（笑
子供の頃によく作ったなぁ〜なんて懐かしくなりました。
あれ？私、図工の授業の中で粘土細工が一番苦手だったはずなのに？？
アメリカンチェリーのティーケーキ
旬のアメリカンチェリーを使って、
パウンドケーキ。
サワークリーム＆レモン果汁を加えた酸味の爽やかな生地に
アメリカンチェリーをたーーぷり入れました。
加藤千恵さんのレシピです。
レシピ通りだとダークチェリーを使うものなのですけどね（笑
生地はFPで混ぜるだけ！簡単簡単〜〜なんて思いながら作ったのですが、
混ぜ方が足りなかったのか、欲張ってサワークリームを増量させてしまったせいなのか、
とても目の詰まった生地となってしまいました。うむ〜。
最近こんな失敗ばかりです（笑
でも程よい酸味のある生地とチェリーの組み合わせは美味しい！！
毎年このケーキをこの時期に作りたくなりそう（今度は失敗しないように！）なんて思っているのです。
抹茶と小豆のロールケーキ
またまた、ロールケーキ。
苦手な共立てを克服したくて、今回のスポンジ生地は共立てに挑戦です。挑みました！
とてもキメの粗い生地のロールケーキの出来り…です（悲
生地の混ぜ方が足りなかったのかな？
ーーー！なんだかすっきりしませんーーー
再チャレンジです。苦手意識を克服したいし！
餡子を生クリームに混ぜ、抹茶味のスポンジで巻きました。
この組み合わせが好評だったようであっという間に完売しちゃいました。
中途半端に残っていた餡子を全部使いきったし…あぁ、なんだかちょっとすっきりに戻ったような。
単純すぎですね。私。
苦手な共立てを克服したくて、今回のスポンジ生地は共立てに挑戦です。挑みました！
とてもキメの粗い生地のロールケーキの出来り…です（悲
生地の混ぜ方が足りなかったのかな？
ーーー！なんだかすっきりしませんーーー
再チャレンジです。苦手意識を克服したいし！
餡子を生クリームに混ぜ、抹茶味のスポンジで巻きました。
この組み合わせが好評だったようであっという間に完売しちゃいました。
中途半端に残っていた餡子を全部使いきったし…あぁ、なんだかちょっとすっきりに戻ったような。
単純すぎですね。私。
ラズベリークリームのスフレロールケーキ
久々にロールケーキを作りました。
スフレタイプのふわしゅわっとした生地に生クリームに
ラズベリージャム＆ラズベリーピュレを加えたクリームを巻き巻き。
クリームがゆるすぎて巻く際に横からすごい勢いでどろーんと出てきてしまい、
もう駄目かと思いましたがなんとか強引に完成させました（笑
ロールケーキはまだ上手には作れなくて、
毎回、ちゃんと出来上がるか心配でなりません。
スポンジ生地を作る作業も、巻く作業も常にハラハラドキドキなのです（笑
お嫁に出せるくらいに、もっと上手に作れるようになりたいなー。
もっとマメに作って練習しないと！
抹茶のムース
時々、これが無性に食べたい！って思うことってありせんか？
ありました。ここ最近、なんだか無性に抹茶味のお菓子が食べたい！
そんなわけで、抹茶は随分前に使いきってしまったのですが久々に購入し、
抹茶のムースを作ってみました。
そして仕上げに、
ぼそぼそになった生クリーム（泡立て失敗。悲）に
緑茶で作った寒天、粒餡、クコの実を乗せて完成です！
ちょと抹茶、足りなかったかな？？なんて思ったけど、
上に乗せた緑茶の寒天が濃かったおかげでちょうどよい感じです。
満たされました！満足！
（生クリームが微妙すぎなんですけどー笑）
久々に買った抹茶。
これで次は何を作ろうかなぁ〜〜
なんて考えている時間が一番楽しかったりするのです。
ありました。ここ最近、なんだか無性に抹茶味のお菓子が食べたい！
そんなわけで、抹茶は随分前に使いきってしまったのですが久々に購入し、
抹茶のムースを作ってみました。
そして仕上げに、
ぼそぼそになった生クリーム（泡立て失敗。悲）に
緑茶で作った寒天、粒餡、クコの実を乗せて完成です！
ちょと抹茶、足りなかったかな？？なんて思ったけど、
上に乗せた緑茶の寒天が濃かったおかげでちょうどよい感じです。
満たされました！満足！
（生クリームが微妙すぎなんですけどー笑）
久々に買った抹茶。
これで次は何を作ろうかなぁ〜〜
なんて考えている時間が一番楽しかったりするのです。
エスプレッソ
ベーキングパウダーではなく、
重曹入を入れたクッキーを焼いてみました。
エスプレッソ風味のこのクッキー。しっかり苦味を感じる大人味です。
重曹使用のおかげ？なのかシャリシャリっとした食感が後をひきます。
使用するバターが控えめだと思うと余計になのです（笑
レシピは「クレア・イーツ」の津田陽子さん。
しかーし…焼きあがった姿がレシピとなんだか違うような気が…
生地を混ぜる時に練ってしまったから…なのかなぁ？？
これはリベンジしなきゃです。
重曹入を入れたクッキーを焼いてみました。
エスプレッソ風味のこのクッキー。しっかり苦味を感じる大人味です。
重曹使用のおかげ？なのかシャリシャリっとした食感が後をひきます。
使用するバターが控えめだと思うと余計になのです（笑
レシピは「クレア・イーツ」の津田陽子さん。
しかーし…焼きあがった姿がレシピとなんだか違うような気が…
生地を混ぜる時に練ってしまったから…なのかなぁ？？
これはリベンジしなきゃです。
母の日に、ガトーウィークエンド
母の日。ですね。
今年はピンク色のミニ薔薇をプレゼントです。
そしてお菓子も。
内藤千恵子さんの「ガトーウィークエンド」を焼きました。
この生地は通常のバターケーキの作り方と少し違っていて、
摩り下ろしたレモンの皮とレモン汁入りのマドレーヌ生地に
アーモンドクリームを混ぜ合わせたものなのです。
この生地にオレンジピールを合わせて、焼くのです。
見た目はオレンジケーキのようですが、
オレンジ＆レモンケーキ…といったかんじなのです。
少しだけアレンジしてしまいましたが、とっても爽やかなケーキに仕上がりました♪
みかんやオレンジが大好きなお義母さん、気に入ってくれるといいな。
せっかくなのでミニ薔薇をバックにパチリ。
四季が香る京の洋菓子 / 内藤 千恵子
アメリカンチェリーのスフレチーズタルト
アメリカンチェリーにさくらんぼ。
ようやく出回るようになってきましたね。
季節限定の野菜や果物がお店に並ぶようになると、なんだかワクワクしてしまいます。
さっそくアメリカンチェリーを買いました。
半分はそのままパクパク。残り半分はお菓子作りに。
アメリカンチェリーをちょんちょんと乗せたスフレチーズのタルトを焼きました。
オーブンに入れてから７−８分後にアメリカンチェリーを上に乗せて焼いてみました。
そのおかげなのかアメリカンチェリーから水分がほとんどでない、沈まない、形が崩れない、
いいことづくしで嬉しい焼き上がりとなりました。
しっかりレモンの酸味が効いたチーズ生地とアメリカンチェリーの組み合わせはとっても爽やか！
初夏にぴったりなタルト。かな。
ようやく出回るようになってきましたね。
季節限定の野菜や果物がお店に並ぶようになると、なんだかワクワクしてしまいます。
さっそくアメリカンチェリーを買いました。
半分はそのままパクパク。残り半分はお菓子作りに。
アメリカンチェリーをちょんちょんと乗せたスフレチーズのタルトを焼きました。
オーブンに入れてから７−８分後にアメリカンチェリーを上に乗せて焼いてみました。
そのおかげなのかアメリカンチェリーから水分がほとんどでない、沈まない、形が崩れない、
いいことづくしで嬉しい焼き上がりとなりました。
しっかりレモンの酸味が効いたチーズ生地とアメリカンチェリーの組み合わせはとっても爽やか！
初夏にぴったりなタルト。かな。
久々に手打ち、生パスタ
久々に打ちました。手打ちパスタ。
前に作ったのは去年の５月。
じつに１年ぶりです。
パスタマシーンなんて素敵なマシーンはありません。
ひたすら麺棒で伸ばす伸ばすの地道で体力のいる作業。
毎回、もう疲れたもうイヤだと投げやりになってしまうのですが、
今回は遊びに来てくれた姉と一緒に作ったので楽しい作業となりました。
見かけに反して私よりパワフルな姉。姉にはかなり頑張ってもらっちゃいました。（私は補助係。笑）
どうもありがとうね！
アサリとルッコラのトマトソースでいただきました。
麺は前回と同じくセモリナ粉１００％です。
頑張って時間をかけて作っても食べてなくなってしまうのはあっという間。
でも手作りならではの美味しさは格別だな〜なんて思うのです。
前に作ったのは去年の５月。
じつに１年ぶりです。
パスタマシーンなんて素敵なマシーンはありません。
ひたすら麺棒で伸ばす伸ばすの地道で体力のいる作業。
毎回、もう疲れたもうイヤだと投げやりになってしまうのですが、
今回は遊びに来てくれた姉と一緒に作ったので楽しい作業となりました。
見かけに反して私よりパワフルな姉。姉にはかなり頑張ってもらっちゃいました。（私は補助係。笑）
どうもありがとうね！
アサリとルッコラのトマトソースでいただきました。
麺は前回と同じくセモリナ粉１００％です。
頑張って時間をかけて作っても食べてなくなってしまうのはあっという間。
でも手作りならではの美味しさは格別だな〜なんて思うのです。
卵焼きもいいけど、シュークリーム
嬉しすぎる頂きものです。
味が濃くって、本当に美味しいのです。
沢山のたまご！
２日連続で大きな卵焼きを焼きました。
今日も卵焼きを焼きます（笑
なくなるまで毎日卵焼きでもいいけど、
でもやっぱり大好きなお菓子にも使いたい！
そんなわけでシュークリームを焼きました。
ずっと気になっていた小嶋ルミさんの「ミトンズシュークリーム」です。
卵黄たっぷりのカスタードクリームにぼそぼそになるまでしっかりと泡立てた生クリームを混ぜ合わせたクリームは理想そのもの！
美味しかったです！
夏を前に 食べすぎにだけは注意しようと思っているのですが…
今日、何個食べた？？
味が濃くって、本当に美味しいのです。
沢山のたまご！
２日連続で大きな卵焼きを焼きました。
今日も卵焼きを焼きます（笑
なくなるまで毎日卵焼きでもいいけど、
でもやっぱり大好きなお菓子にも使いたい！
そんなわけでシュークリームを焼きました。
ずっと気になっていた小嶋ルミさんの「ミトンズシュークリーム」です。
卵黄たっぷりのカスタードクリームにぼそぼそになるまでしっかりと泡立てた生クリームを混ぜ合わせたクリームは理想そのもの！
美味しかったです！
夏を前に 食べすぎにだけは注意しようと思っているのですが…
今日、何個食べた？？
空気もおいしいカフェ
少し前のことになるのですが、
実家に帰った際に連れて行ってもらったカフェ。ＡＧカフェ。
前々から行ってみたいとおねだりしていたカフェなのです。
大袈裟かもしれませんが、ようやく念願がかないました。
テラス席で、一面に広がる緑を眺めながら
澄みきった空気の中で食べるごはんは最高の贅沢。
お水だって美味しくかんじられちゃう。
真夏のあつーくなる前にまた行きたいです。
このテラス席で、ぜひ！
実家に帰った際に連れて行ってもらったカフェ。ＡＧカフェ。
前々から行ってみたいとおねだりしていたカフェなのです。
大袈裟かもしれませんが、ようやく念願がかないました。
テラス席で、一面に広がる緑を眺めながら
澄みきった空気の中で食べるごはんは最高の贅沢。
お水だって美味しくかんじられちゃう。
真夏のあつーくなる前にまた行きたいです。
このテラス席で、ぜひ！
塩+キャラメルムース
ＧＷも残りあとわずか。
今年もどこか遠くに泊りがけで…なんてことはなくて、
ちょこちょこと近場に出掛けただけで終ってしまいそうです。
今日明日はお家でまったりだらける予定ですし（笑
今日はこんなお菓子を作ってみました。
塩味のきいたキャラメルのムース。
薄茶色のムースは私の撮り方がヘタクソで白く見えます…が
こっくりとしたキャラメル味とほどよい塩気がなんとも絶妙です。
キャラメル味に多少の塩気。
より濃厚な味に感じられます。
今度、キャラメル味のお菓子を作る際には塩気のバランスも考えて作ってみよう。
楽しくて、美味しい時間
泊りがけで遊びに来てくれた姉と一緒にお菓子づくり。
一緒に暮らしていた頃は二人でお菓子を作ることって滅多にありませんでしたが、
最近は会うたびに何作ろうか？なんて話になるのです。
今回焼いたのは、
練乳をたっぷりと加えたミルキーな生地をベースに、
ミックスベリーを加えたもの、抹茶＆甘納豆を加えたもの、
の２種類のマフィンに
ブラックオリーブのスコーン。
刻んだオリーブ入りの生地の上にスライスしたオリーブをサイコロ風にちょんちょんと乗せてみました（笑
あーでもないこーでもないなんて騒ぎながら作る時間はとても楽しくて。
そして出来あがったものはいつもよりいっそう美味しく感じられて。
今度は手打ちパスタか手打ちうどんでも作ろうか？？なんて計画中なのです。
一緒に暮らしていた頃は二人でお菓子を作ることって滅多にありませんでしたが、
最近は会うたびに何作ろうか？なんて話になるのです。
今回焼いたのは、
練乳をたっぷりと加えたミルキーな生地をベースに、
ミックスベリーを加えたもの、抹茶＆甘納豆を加えたもの、
の２種類のマフィンに
ブラックオリーブのスコーン。
刻んだオリーブ入りの生地の上にスライスしたオリーブをサイコロ風にちょんちょんと乗せてみました（笑
あーでもないこーでもないなんて騒ぎながら作る時間はとても楽しくて。
そして出来あがったものはいつもよりいっそう美味しく感じられて。
今度は手打ちパスタか手打ちうどんでも作ろうか？？なんて計画中なのです。