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- 2008/09/08(月) 07:41:45|
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さつまいものプリン＆きんつば
頂き物のさつまいもの量がハンパではなくて…せっせと消費に励む日々（笑）
さつまいもたっぷり、自分好みのねっとり固めな仕上がりです。
珍しくカラメルも作ってみました。
いもきんつばにもチャレンジ。
生クリームにラムレーズン入りです。
こんなきんつばがあったら食べてみたいな、なーんて思いまして（笑）
ハッキリいって、きんつばらしくありませんでしたが…
これはこれでとっても新鮮でした。
ふたつとも、裏ごしはしないで
ミキサーにガーっとかけちゃったのでとっても楽ちんでした。
スイートポテトもこれからはこのテで作ろうかと…
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クリームチーズと生ハムのマフィン
久々に焼きました。お食事系のマフィン。
角切りのクリームチーズと生ハムがたっぷり入ってます。
「A.R.Iのお菓子の提案」のレシピで作りました。
本通りだと生ハムではなくてサーモンなんですがね〜
サーモン、ちょこっと苦手なので…変えちゃいました。
あとセルフィーユでなくバジルがのっかてます（笑）
生地、ちょっと甘いかな？？
なんて思ったけど塩気のしっかりな
クリームチーズと生ハムと一緒に食べるとちょうどよいかんじ♪
美味しかったです！
スクエアー・チョコパン
棚を整理していたら、いつ買ったか？？なチョコチップを発見。
しかも１００ｇも！！
賞味期限間近だったので
全部入れて焼いちゃいました。
徳永久美子さんのレシピです。
チョコチップだらけ！！出来たて危険すぎです〜〜
甘すぎる？
かと思いやチョコチップの甘さが控えめだったので
ちょうどよい甘さでした。
しかし、、
おやつ系のパンってなくなるの早いよなぁ。。
栗のプリン
市販のマロンペーストを使って栗のプリン、作ってみました。
蒸し焼きにする際にお湯をたくさん張りすぎちゃったせいか
スが入りまくりです…（悲）
しかも生クリーム少なすぎてあっさり目なお味。微妙な完成具合です。
もっと生クリーム入れればよかったなぁ〜
なんて後悔したので
生クリームたっぷり入れたブラマンジェ作って
プリンの上にのっけてみました。
混ぜながら食べればちょうどよし！？
…でもないかぁ。。。とほほ
栗のプリンはもっと濃厚でなければいけないのだと
しみじみ、実感したわけであります。
いちじくのケーキ
今日もイチジク（笑）
生のイチジクって日持ちがしないので買ったらすぐに食べるのみ。
このケーキはうちにあったレシピ本に載っていたものです。
しかも嬉しいことに材料が全部揃っていたのでこれは作るしかないかと。（笑）
生のイチジクのピュレとラム酒に軽くつけたドライイチジク入り。
生地のベースはアーモンドパウダーとほんのわずかなコーンスターチのみ。
小麦粉は使用してません。
アングレーズソースっていうのかな？
カスタードクリームをゆるーく伸ばしたようなソースも作ってみました。
なんだかんだで結構手間がかかったけど
出来上がったケーキのしっとり濃厚さに大満足。
おやつとして食べるには贅沢なケーキなので、半カットはおすそ分けに決定です（笑）
イチジクのチーズクラフティ…風
加熱することでさらに甘みが増すイチジク。
最初はごく普通のイチジクを入れたクラフティを作るつもり…
だったのですがね。
イチジクっても酸味がない果物だから
味にメリハリをつけよう、なんてふと思ってしまい
クリームチーズを入れて
さらにガツンとレモンきかせてみたのです。
そしたら
ゆるめなベイクドチーズケーキになってしまいました（笑）
ホントはもっと焼きたかったところだけど
イチジクから大量の水分が出てきたので焼きは甘めなかんじです。
ん〜〜。
イチジクを使うお菓子って難しい……
今頃になって。
CONTAX Aria
ようやく気がつきました。
うちのプリンターにはフィルムスキャン機能がついていたなんて…
マンゴー＆キウイ入りのココナッツベーグル
ココナッツパウダーを混ぜ込んだ生地にココナッツフレークをトッピング。
ドライマンゴーとキウイ入りです。
混ぜ込みの形成が苦手なのでドライフルーツは巻き込んじゃいました。
もう秋だっていうのに、夏っぽいベーグルですね。（笑）
タイトル、そのまんますぎですよね。
ヒネリがなくてお恥ずかしい（笑）
「南国風ベーグル」とか
「常夏ココナッツベーグル」…
なんかにすればよかったかなぁ。
うーーん…
CONTAX Aria
フィルム一眼、デビューしちゃいました。
…しかーし、カメラのいじり方やフィルムの選び方、おまけにスキャンまで
？？？？状態です。
あははぁ…（悩悩）
初現像記念＆今後の課題としてとりあえずUPしてみました。
アップルチーズタルト
紅玉をたっぷり入れたベイクドチーズケーキ風のタルト、焼きました。
１６�僂離織襯鳩燭悩遒辰燭里任舛腓辰半�ぶりです。
レシピ見ながら作ったとはいえ、
もともとのレシピは２１cm用のもの。
どれだけ減らせばいいのか？？？だったので
かなりテキトーに作っちゃったいました。
そのせいなのか、荒っぽい作業が原因なのか
焼き上っったタルトに撃沈！！
あまりにもブサイクで正直焦りました〜
でも、カットしてみるとなんとか見れるような … ？？
肝心のお味。
見た目に反してすっごーーく美味しくできちゃってました。
りんごトロけます〜〜
フィリングをアーモンドクリームにするか、
チーズケーキ風にするかでちょっと迷ったけど、
チーズケーキ風にしてよかったかな。
酸味が強い紅玉との相性ばっちり〜☆
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金時芋でスイートポテト
とっても美味しそうな金時芋をいただいたのでスイートポテト、作ってみました。
大変だけど、面倒だけど、立派なサツマイモを台無しにしないように
ちゃんと裏ごし。 頑張りました。
…疲れました(-ｪ-)
丁寧に作ったから？？
いやいや、お芋が美味しいからかな。
しっとりほっこり。 最高！でした。
玄米＆ポピーシードベーグル
玄米粉２割配合したベーグル焼いてみました。
玄米粉のおかげなんでしょうね〜
すっごくしっとり＆もっちり。
プチプチのけしの実の食感も加わって、美味しい！
けしの実のかわりに胡麻で作ってもいいかも。
お昼にベーグルサンドを。
アボガド・海老・レタスにブロッコリースプラウトをサンド。
刻んだピクルス、オニオン入りのマヨネーズをかけていただきました。
海老にはやっぱりマヨ系ソースが合いますね。
ベーグルが小ぶりなのでやたら海老が大きくみえます（笑）
ミネストローネ・スープパスタ
ミネストローネを作った次の日のお楽しみ。
固めに茹でパスタをスープに入れてささっと煮込むだけ。
簡単＆ヘルシーなスープパスタの出来上がり。
普通にスープとして食べるよりも好きだったりもするのです（笑）
栗のシュークリーム
また栗のお菓子作っちゃいました。
しつこい？
シュー皮はココナッツダイスをトッピング。
クリームはマロンペースト入り、そして渋皮煮をちょとんとのせて。
松長絵菜さんのレシピです。
私、シュークリームが大大好きなのですが
今回初挑戦！
シュー皮がうまく膨らんでくれるかドキドキでしたが…
いまひとつ。
生地がゆるすぎたのかなぁ？？
美味しかったし…
たぶんまた近いうちに作ってしまいそう（笑）
紅玉で作る、赤い林檎ジャム
紅玉が出回るようになってきましたねー。
普段りんごジャムって滅多に作らないのですが、紅玉だけは別。
この季節にしか出会えない紅玉でジャム作らないでどうするの〜
ぐらいの勢い。（大げさ）
皮を入れて煮るのでカワイイピンク色。
紅玉で作るジャム、やっぱり美味しーい
ヨーグルトに入れて食べるのが定番です！
あずき入り玄米ロール
久々にベーグル以外のパンを焼きました。
ずっと前から気になってた玄米粉入りのパン。
加えた小豆は甘く煮てない、蒸し煮のものを使用。
藤田千秋さんのレシピです。
いまだに２次発酵の見極めがイマイチ（？）な私。
久々だったので少々不安でしたが…
とりあえず無事完成。
表面粉まみれであります。
必要以上に玄米粉まぶしすぎちゃいました(-ｪ-)
それ以外はまぁまぁ？
私にしてはよく出来たほうかな。
玄米粉の香ばしさ、しっとりもっちりした食感。
小豆との相性もぴったりで
すっごく美味しかった〜！
玄米粉……かなりハマリそうなヨカン。。。
栗のプチ・カップケーキ
渋皮煮をペースト状にしてマドレーヌ生地に混ぜ込んで焼いてみました。
残ったペーストに泡立てた生クリームを混ぜてトッピング。
仕上げに渋皮煮の栗をちょこんと乗せて。
見た目はかわいいのか！？
微妙…ですが
ね。
本当は仕上げの栗のペーストをちゃんと裏ごしして
モンブラン用の口金で絞りたいところでしたが
裏ごし作業がとっっても面倒。
なので省略しちゃいました。
口の大きな口金でテキトーに絞っただけ。
かなり荒っぽい感じでしたがお味はGOOD
でした！
チョコ＆クルミ入り、黒糖ビスコッティ
久々にビスコッティ焼きました。
涼しくなって
ホットコーヒーが美味しく感じられるようになって
そしたらムショウに食べたくなっちゃって。
全粒粉と薄力粉、半々の割合の粉に卵、黒糖のみのシンプルな生地に
チョコチップとローストした胡桃を加えてみました。
うーん。やっぱり好きだなぁ
このガリンボリン
………
話変わって
今週に入ってから悪天候続き…
いい加減、青い空が見たいな。。。(ﾉ_･｡)
渋皮煮入りの栗まんじゅう
…作ってみました。
先日作った渋皮煮の栗をまるまる１個入れちゃったのでとってもビックサイズです（笑）
作り方を見たときは簡単！
かと思いきや、
難しかった(-ｪ-)
栗を白餡で包んでから小麦粉や卵、練乳なんかを混ぜた生地で包むのですが
この生地で包む作業がうまくいかなくて。
不器用な私にはかなり困惑しまくりな作業でした（笑）
なんとか強引に完成させた栗まんじゅう。
美味しかったけど
見た目はイマイチですね（笑）
ヒット！ブラウニー
大好きなブラウニー。
今まで何度かレシピ変えて作ったことはあるのですが
なかなか「コレだ！」といったレシピに出会えず、消化不良ぎみ…
だったのですが。
私の姉が考案したレシピで作ってみたのです。
これがとっても美味！！
材料はチョコレート（カカオ８７％）・卵・バター（有塩）・砂糖・薄力粉＆強力粉のみ。
これをただ混ぜるだけ。
とってもシンプルで簡単な作り方でしたが
しっとり、ほどよくふんわり感もあって
すっごく好みな食感＆味でした。
切り分けたりするのが面倒だったのでマドレーヌ型で焼いてみましが、
なんだかブラウニーっぽくないですね（笑）