大好きなプリンをメープルシュガーで。


お砂糖の変わりに甘さの優しいメイプルシュガーをた〜〜ぷり、
普段の砂糖の分量よりもずっと多すぎるくらいに、
えいえいと加えてみました。
仕上がったプリンをハラハラしながらの試食。
そして、びっくり。あれだけ加えたメープルシュガーでしたが
甘さはちょうどよくて。
メイプルシュガーってホント甘さが控えめなんですねー。

プリンを作るのはすごく久しぶりだったけれど、
新しいオーブンのおかげ？？なのかスのまったくないきれいなプリンに感動！！
生まれて初めてかもしれません。こんなつるりんプリンを焼いたのは。ううぅ、涙が…

ホイップした生クリームにシナモンをふわりとかけて…
が理想でしたが写真はシナモンどっさりです。またまた涙…笑


そして、さつまいものスコーン。

さつまいものマッシュがたっぷり。加えた粉よりもたっぷりです。
なのでびっくりするぐらいに膨らまない仕上がりに正直焦りまくりでしたが、
さつまいもの水分のおかげでなんともしっとり、
しかもさつまいのの存在が堪能できるスコーンとなりました。
でもちょっとスコーンっぽくないかな？？



おまけな全粒粉のベーグル。
これまた粉の半分以上全粒粉！
今まで全粒粉のベーグルは何度も焼いていますが、
こんなに全粒粉をたくさん加えたのは初めてです。
もっちり食感が…あまりないです（笑　
風味はすごく好きなんですけれどね。



ここ最近、実験するような感覚で作ってみたお菓子たちをまとめてみました。
なので３枚ともちぐはぐな感じです。色が…笑

近頃私の作るものとえいばレシピの本ばかり参考に。
そればかりではなく時にはこんなわくわくな実験も時には楽しいものですね。またなにか考えて作ってみよう。

遊びにきてくれたhalと一緒に今度はお菓子作り。
今回は小さなタルトリング（６ｃｍ）を使って
お食事系（って言うのかな？）とおやつ系のタルトを作ってみました。



強力粉を使うフリゼ生地の「たまねぎのタルト」。
たまねぎとベーコンを４０分以上じっくり炒めたものに、
卵と生クリーム、クリームチーズ入りのフィリング。
レシピはブルーチーズ使用なのですが、
私がブルーチーズがダメなのでクリームチーズに変更してみました。

見た目はとっても地味ですが、
ミートパイを食べているようなコクと、
あめ色になるまで根気よく炒めたたまねぎの甘さがとにもかくにも美味しくて！！
私もhalも想像以上のお味にビックリでした！



そして、シュクレ生地で作った「渋皮煮のモンブラン風なタルト」。

タルトの中に渋皮煮のペーストを使ったアパレイユマロンを詰めて焼き、（津田陽子さんのレシピ参考です。）
その上に半分にカットした渋皮煮をのせ、生クリームを絞り
渋皮煮のペーストたっぷりのクリームをモンブラン風に絞りました。

モンブラン用の金口でまずはお互いに仕上げのモンブラン絞りに挑戦してみたのですが、
お見事！！と拍手したいくらい、ブサイクな仕上がりに。。。。
悲しいを通りこして、二人して大爆笑！

どうにも救いようがなかったので（笑）他の金口（一本で絞れるもの）に変えてなんとか完成！
見た目の悪さは抜きとしてなんともいえない達成感、感動ですーー(>_<)


今回は冗談抜きでお腹がいたいくらいに可笑しくて美味しくて楽しかったね。
ブサイクなモンブランも記念に１枚くらい撮影しておけばよかったね（笑

先日作った栗の渋皮煮のペーストでババロワを作ってみました。
栗で作るババロワ。ちょうどよいレシピが見当たらず、
さつまいもで作るババロワのレシピをちょこっとアレンジ。
お味みつつカラメルを足してみたり。
実験しているみたいでちょっとワクワク作業でした。

ババロアの上には栗の甘露煮（市販のもの）を
ペーストにしたマロンクリームをモンブラン風に。
去年に購入し、いまだ未使用だったモンブラン用の口金でぐるぐるり。
なんだか思うように絞れません〜



上のものなんかラーメンの縮れ麺のよう（笑
おどおど躊躇せずに勢いよく絞るべきなのですね。
練習あるのみかな。

たっぷりチーズなガレット。
見た目はシンプルですが、
食べてみるとはっとします。
チーズ風味満点。たまらないです！

パルメザンチーズを混ぜたクランブルに
グリュイエールチーズ混ぜ込んだしっとりしたガレット生地、
そして中は、



グリュイエールチーズをたっぷり加えたカスタードクリーム入り。


いつもは焼き上がりにハラハラドキドキな焼き菓子作りではありますが
今回はカットの瞬間のほうがずっとずっと
ハラハラドキでした。
なんとか完成していたみたい。ほっとしましたー。

レシピのお手本は津田陽子さん。
６センチのセルクルで小さめに焼きました。
甘さと塩気のバランスをアレンジしてしまいましたが、
病み付きになりそうなくらい好みです！！

チーズ入りのクランブル、これも初めて作ったのですが、
カリカリ香ばしくて美味しかったです。
マフィンなんかに応用するのも楽しいかも♪

久々にフィナンシェを焼いてみました。
卵白消費大作戦です。
フィナンシェは一時期、ものすごくハマったお菓子です。
その当時はお菓子作りの経験などほとんどなく、
自分で作るなんて考えは一切ありませんでした。
お店のものをあれこれ買ってよく食べ比べしてたなぁ。。。
ちょこっと前の話になりますが（笑


今回は加藤千恵さんのレシピです。
ココア入りの生地の中にチョコレートを刻んで入れちゃうフィナンシェ。
焼きたては刻んだチョコが中からトロリ。幸せー。

焦がしバターの配合が少なめなので、ふんわりした感じです。

上に線描きしたものはアプリコットジャム。
これも手作りしたものです。


ドライ杏子をふやかし、ミキサーにかけて裏ごし。
そして砂糖＆レモン汁加えて煮詰めたものです。
正直、フィナンシェ作るより時間がかかったかも（笑

こうやって作るとより味の濃い、固さのあるジャムになるんですね。
残ったものはヨーグルトにかけて。
ぐるぐるヨーグルトだ〜と朝から一人喜んでいた私です（笑